SOK Z JARZĘBINY, NALEWKA Z JARZĘBINY CZYLI APTECZKA Z NATURY

Jarzębina jest nie tylko piękną zapowiedzią jesieni, ale również cennym źródłem witamin. Surowe owoce są niejadalne! natomiast po przemrożeniu lub zblanszowaniu (zanurzeniu na chwilę we wrzątku) właściwości trujące i posmak goryczki. Jarzębina zawiera dwukrotnie więcej karotenu niż marchew oraz podobną ilość witaminy C, jak w owocach cytrusowych.

Kilka ciekawostek oraz sprawdzonych przepisów.

Z jarzębiny można zrobić: soki, nalewki, musy, dodatek do mięs, dżemy. Posiada również właściwości lecznicze: korzystnie wpływa na błony śluzowe oraz układ pokarmowy, można ją stosować przy przewlekłych biegunkach.

Zbiór jarzębiny należy rozpocząć, gdy owoce są już intensywnie czerwone. Nie zwlekajcie jednak z tym zbyt długo, gdyż albo ptaki obdziobią ją, albo zgnije od wilgoci.

SOK Z JARZĘBINY

Pyszny dodatek do herbaty.

-ok 2kg owoców jarzębiny

-1kg cukru

Owoce należy przebrać, opłukać, zamrozić.

Zamrożone przełożyć na sito sokownika, zasypać cukrem.

Zlewać do wyparzonych, szklanych butelek.

Czas przygotowania ok 20min.

DŻEM Z JARZĘBINY .

- 1kg jarzębiny

-0.5kg kwaśnych jabłek

- 1kg cukru

Jarzębinę należy oczyścić z gałązek, przemrozić-już wiecie dlaczego.

Jabłka kroimy w niewielką kostkę, układamy warstwami zasypując cukrem.

Garnek z jabłkami należy przykryć i odstawić w chłodne miejsce na dwie doby

(w ten sam sposób przygotowujemy dżem jabłkowy, dzięki temu czas gotowania skraca się do 40min).

Po dwóch dniach owoce jarzębiny należy wrzucić do garnka z niewielką ilością wody,

gotujemy,

gdy owoce zaczną pękać dodajemy jabłka i delikatnie mieszamy

pilnując, by dżem się nie przypalił.

Gotujemy do zeszklenia owoców.

Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoików.

JARZĘBINA DO MIĘS. 

- 0,5kg jarzębiny

- 0.5kg jabłek

- łyżeczka imbiru

-0,5 łyżeczki chili

- 1-2 ząbki czosnku

-1szkl cukru

-ok 1,3 opakowania rodzynek (drobnych)

Jarzębinę należy przemrozić.

Jabłka kroimy w drobną kostkę.

Połowę owoców wrzucamy do garnka, zasypujemy cukrem, gotujemy przez ok 1,5 godz,

po tym czasie rozgotowaną "paćkę" przecieramy przez sito w celu pozbycia się skórek.

Przecier ponownie gotujemy ok 10 min. z resztą jabłek i jarzębiny,

przeciśniętym przez praskę czosnkiem, chili, rodzynkami.

Pod koniec duszenia można dodać łyżeczkę octu-nadaje się wtedy do dziczyzny.

JARZĘBINA SUSZONA.

Owoce należy porządnie przemrozić (ok 3dni),

następnie zblanszować, osuszyć, 

suszyć w suszarce do owoców i warzyw lub na kaloryferach

luźno rozłożoną.

Suszona może być stosowana do napojów (herbaty-ponoć pomaga przy sklerozie), nalewek, deserów.

NALEWKA Z JARZĘBINY (LECZNICZA).

na biegunki, nieżyt jelit

- 30dag jarzębiny

-3-4 suszone daktyle

- 10 rodzynek

-3łyżki cukru

-100ml spirytusu

- 100ml brandy

- 0.8l wódki

Jarzębinę należy przemrozić.

Owoce zasypać cukrem,  zalać spirytusem i połowa wódki.

Po 4 tyg. należy zlać alkohol, zakręcić butelkę, odstawić.

Owoce ponownie zalać resztą wódki, odstawić na tydzień.

Po tym czasie owoce należy odcedzić, odcisnąć,

odcedzony alkohol połączyć z brandy.

Zlać do butelek, odstawić w chłodne miejsce na pół roku.

NALEWKA Z JARZĘBINY-JARZĘBINÓWKA.

- 1kg jarzębiny

- 1 litr spirytusu

-1 litr wody

-1kg cukru

- sok z jednej cytryny

Jarzębinę należy przemrozić, zblanszować (do ciepłych owoców alkohol lepiej przeniknie).

Owoce wsypujemy do dużego słoja, zasypujemy cukrem, zalewamy sokiem z cytryny oraz roztworem (0,5 l spirytusu+ 0,5l wody). Odstawiamy na 3tyg.

Po tym czasie odcedzamy owoce i ponownie zalewamy takim samym roztworem, jak poprzednio.

Po kolejnych trzech tygodniach mieszamy oba zlane alkohole.

Jarzebinówka będzie gotowa na grudniowe zimne wieczory.

SMACZNEGO.